Albóndigas de soja texturizada

Si bien yo tengo la carne totalmente descartada de mi dieta desde hace años, muchos muchos años desde que era una adolescente, mi hija habitualmente toma carne, optando siempre por carnes blancas y ecológicas.

Lo cierto es que a pesar de que Marcela toma carne, nunca ha sido muy carnívora, y últimamente muy pocas veces quería comer carne y continuamente decía que se le "hacía bola". Por este motivo, buscando opciones para ella veganas, este fin de semana experimenté por primera vez con albóndigas de soja texturizada y la verdad es que le han encantado.

Los ingredientes para estas albóndigas son los siguientes:

Ingredientes:

• 250 gr de soja texturizada gruesa

• 1/2 cebolla

• 1 diente de ajo

• 2 cucharadas de semillas de lino

• 2 cucharadas de agua

• 4 cucharadas de harina de garbanzo

• 125 gr de tomate frito ecológico

• Sal y pimienta al gusto

La noche anterior dejamos la soja texturizada en remojo, una medida de soja por dos medidas agua para que hidratarla y las semillas de lino con el agua. A la mañana siguiente escurrimos y lavamos bien la soja hasta que el agua salga clara. A continuación, picamos finamente la cebolla y el ajo.

En un bol añadimos la soja, bien escurrida y la mezclamos junto con las semillas de lino, la harina de garbanzo, la cebolla, el ajo, el perejil, sal y pimienta. Con un procesador de alimentos trituramos la mezcla. Finalmente añadimos el tomate frito ecológico y removemos todo bien hasta conseguir una mezcla homogénea.

Precalentamos el horno a 200ºC mientras se calienta, vamos formando las albóndigas con las manos y las colocamos en una bandeja de hornear sobre la que hemos colocado papel de horno. Horneamos durante 30 minutos aproximadamente con la bandeja en posición media y retiramos una vez estén hechas.

A continuación podemos ponerlas en una cazuela con salsa de tomate o cualquier otra salsa que nos guste y cocinar durante unos 10 minutos aproximadamente. Como en esta casa no somos muy de salsa, las he servido con chips de patatas ecológicas hechas en el horno y unos tomates cherry.

Espero que o animéis a probarlas.

#Recetas