Sustitutos Veganos del huevo

El huevo y la leche son ingredientes muy habituales en cualquier tipo de cocina y sobre todo en la repostería. Si nos paramos a pensar un momento comprobaríamos que la mayoría de postres llevan, huevos, leche o ambos. Cuando eres ovo-lacto-vegetariano parece que no hay problema alguno, pero en cuanto empiezas a adentrarte en el mundo vegano surgen muchas dudas en la cocina y pudiese parecer que no es posible preparar muchos platos o postres tradicionales. ¿Cómo voy a preparar bizcochos, pasteles, tartas, tortillas… sin huevo y sin leche?. La buena noticia es que es posible, existen un montón de sustitutos veganos que, además, convierten platos tradicionales en platos ligeros, libres de colesterol y aptos además para personas con intolerancias o alergias, como por ejemplo a la lactosa.

La sustitución de la leche de origen animal es muy sencilla, simplemente la podemos sustituir por cualquier tipo de leche vegetal. Pero, ¿cómo sustituimos los huevos?

Ahora lo vamos a ver.

Podemos sustituir los huevos de cualquier receta tradicional o bien crear nuestras propias recetas utilizando las siguientes opciones veganas. Con estos sustitutos del huevo vamos a eliminar de nuestros platos el alto colesterol que aportan las yemas de los huevos.

La siguiente tabla refleja equivalencias entre un huevo de gallina y otros productos veganos además del uso recomendado. En general yo suelo utilizar semillas de lino trituradas hidratadas, plátano para bizcochos y tofu en tortitas y pasteles. No obstante, la cocina es para disfrutarla y experimentar así que no os cortéis a usar uno u otro ingrediente.

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