Que hacer con una calabaza

Estamos en pleno otoño y época de calabaza por lo que durante este tiempo toca disfrutar a tope este vegetal tan versátil. La calabaza la podemos utilizar de mil formas, asada, cruda, licuada.... en este post de hoy voy a dejar 4 sobre que hacer con una calabaza. Todas estas recetas que dejo las hice el fin de semana con una sola calabaza.

La calabaza es un vegetal que aporta muy pocas calorías pero que sin embargo nos proporciona vitaminas antioxidantes como la C, A y E, además de minerales como magnesio, potasio, fósforo, hierro y calcio. Es además una fuente de fibra, por lo que nos produce sensación de saciedad y es por tanto muy digestiva, tienen también un efecto diurético que ayuda a regular el nivel de glucosa en la sangre.

Os dejo a continuación varias recetas de calabaza que espero os animéis a probar.

Nocilla de Calabaza

Esta receta es ideal para los peques y no tan peques, se hace superrápido y es una opción muy sana a las cremas de cacao industriales que están llenas de azúcar y aceite de palma. La receta está inspirada de http://myveggiestory.com/nocilla-superlight con una pequeña variación ya que a mi hija no le gustan las avellanas ni la canela. En el link podéis ver la receta original, también podéis hacer otras variaciones como utilizar almendras por ejemplo y sustituir los dátiles por dos cucharadas de sirope de ágave o de azúcar de coco.

Ingredientes:

• 200 gr de calabaza asada

• 50 gr de anacardos o avellanas crudas

• 1 tbsp de cacao puro

• 2 dátiles

Preparación:

Cortamos la calabaza en dados y la cocinamos en el microondas 5 minutos a temperatura máxima y dejamos que se enfríe a temperatura ambiente. Mientras se enfría tostamos los anacardos o las avellanas en una sartén. A continuación introducimos todos los ingredientes en un procesador de alimentos, yo uso mi Biochef Personal Blender ;) como es habitual. La verdad es que este aparato es increíblemente útil en la cocina, barato y se limpia fenomenal.

Trituramos todos los ingredientes y dejamos enfriar una de hora antes de consumir. Esta nocilla la podemos mantener refrigerada por un tiempo de 3-5 días. La textura y el sabor es realmente bueno.

Breakfast Bol de Calabaza

En casa los fines de semana siempre cae un breakfast bol. En este he incorporado calabaza cruda a la base, el resultado además de tener un color precioso fué delicioso. A mi hija le encanta la calabaza cruda, dice que le recuerda a la sandía y creo que no la falta razón.

Ingredientes:

4 tbs de avena

1/2 taza de calabaza en dados 1/2 plátano 125 ml de leche de soja

Toppins: 1/2 plátano 2 higos Semillas de calabaza

​Preparación:

Introducimos en un procesador de alimentos todos los ingredientes menos los que utilizaremos como toppings (Yo he usado el vaso mediano de la Biochef Personal Blender). Trituramos un par de minutos o hasta que veamos que la mezcla es homogénea y echamos la mezcla en un bol.

Por último añadimos el plátano cortado en rodajas, los higos en cuartos y rematamos con las semillas de calabaza.

Rápido y buenísimo.

Tortitas de Calabaza

Vamos con la tercera receta con calabaza. Estas tortitas las podemos tomar en el desayuno, merienda, entre horas, son geniales para llevar al cole de almuerzo,... lo que se nos ocurra. Con las cantidades indicadas obtendremos unas 16 tortitas.

Ingredientes:

• 200 gr de calabaza

• 6 tbs de salvado de avena

• 2 yogures de soja natural sin aditivios, ni azúcares, ni edulcorantes. Yo utilizo los de sojasun que no tienen absolutamente ningún aditivo.

• 4 tbs de tofu sedoso

• 2 dátiles

• 1/2 tsp de levadura en polvo o una pizca de bicarbonato

• AVOE

​Preparación:

Cortamos la calabaza en dados y la cocinamos en el microondas 5 minutos a temperatura máxima y dejamos que se enfríe a temperatura ambiente unos minutos.

A continuación introducimos la calabaza junto al resto de los ingredientes en un procesador de alimentos y trituramos hasta que vemos que la mezcla está homogénea. No nos llevará más de un minuto. Yo he utilizado de nuevo mi Biochef Personal Blender.

El siguiente paso es cocinar las tortitas. Calentamos una sartén antiadherente a calentar a temperatura media. Si calentamos la sartén demasiado las tortitas se quemarán, es mejor alcanzar una temperatura media (el número 5 de 12 en mi vitrocerámica) y mantenerla durante toda la cocción de las tortitas.

Una vez está caliente la sartén la rociamos unas gotas de aceite de oliva virgen extra (AVOE). A continuación echamos una cucharadas de masa por tortita en diferentes partes de la sartén, en la que yo utilizo puedo hacer tres o incluso 4 tortitas simultáneamente.

Mientras se van haciendo observamos como van saliendo unos "agujeritos" que indica que las tortitas están cuajando. Cuando vemos que están lo suficientemente cuajadas por un lado volteamos con una espátula y cocinamos por el otro lado para, finalmente retirar a un plato.

Repetimos el mismo proceso hasta que terminemos la masa. Una vez lista solamente queda disfrutarlas con la fruta que más nos guste. Podemos rociarlas con un poco de sirope de arce, sirope de ágave o melaza de arroz.

Spaguetti de Calabacin con Crema de Queso de Calabaza

Dejamos las recetas dulces y nos vamos con las saladas. La calabaza nos proporciona en esta receta un color similar al queso Chedar pero conseguimos una crema para unos macarroni cheese o en este caso todavía un plato más ligero con unos spaguetti de calabacín pero libre de grasas saturadas, lactosa y 100 % vegano. Tanto la textura como el sabor de esta salsa es deliciosa, nos recuerda al queso derretido pero más digestivo y ligero. Con las cantidades nos salen 2 raciones

Ingredientes:

• 400 gr de calabaza

• 1 cebolla pequeña

• 150 ml de leche de soja

• 4 tbs de levadura nutricional

• 1 tbs AVOE

• 2 tsp de ajo en polvo

• 1 tbs zumo de limón

• 1 tsp sal

• pimienta negra

• 3 calabacines

​Preparación:

Cortamos la calabaza en dados y la cocinamos en el microondas 5 minutos a temperatura máxima. Podemos también cocinar la calabaza al vapor durante 10 minutos. Mientras se va haciendo la calabaza en el vaso de la Thermomix trituramos 30 segundos velocidad 5 la cebolla. Con la espátula bajamos la cebolla que se haya quedado en las paredes, añadimos el aceite de oliva virgen y la cocinamos 7 minutos, temperatura 100 º.

Añadimos a continuación el resto de ingredientes, menos los calabacines que los haremos "spaguetti" con el spirilizador y la pimienta negra, y mezclamos 1 minuto velocidad 5 y después 1 minuto velocidad 7.

Una vez lograda la textura deseada, con el spirilizador hacemos los spaguetti de calabacín, los servimos con la salsa condimentando al gusto con pimienta negra.

Simplemente, delicioso. El sabor sorprende.

Crema de Calabaza

Continuamos con un clásico, crema de calabaza. En otoño estoy totalmente adicta a la crema de calabaza. Si en verano siempre hay gazpacho en mi frigo (bueno en invierno también) en cuanto llega el fría siempre tengo crema de calabaza lista para calentar. Hay un post en el blog con una receta de crema de calabaza con cúrcuma pero esta es la recéta básica de la crema de calabaza sin ningún otro ingrediente más salvo cebolla y, la verdad es simple pero me encanta.

Ingredientes:

- 400 gr de calabaza pelada en trozos

- 1 cucharadas de aceite de oliva virgen

- 200 gr de cebolla

- 250 gr de agua

- 1 cucharadita de sal

- Pimienta negra

Preparación:

En primer lugar troceamos la cebolla en el vaso de la Thermomix y trituramos 30 segundos velocidad 5, añadimos el aceite y cocinamos a velocidad 1, 100 º durante 7 minutos.

A continuación añadimos la calabaza el agua y la sal y programamos 20 minutos, 100 º de temperatura, velocidad 1. Transcurrido el tiempo de cocción dejamos reposar en el vaso unos cinco minutos y a continuación trituramos programando 2 minutos velocidad 6 y después un minuto gradual de 6 a 10.

Comprobamos finalmente la densidad de la crema por si queremos añadir más agua y servimos con pimienta molida.

Plenty Orange Juice

Terminamos la calabaza con este licuado super naranja. La calabaza era grandecita y como veis cundió un mónton.

Ingredientes:

- 4 zanahorias - 1 taza de calabaza en dados - 1 naranja - 1 rodaja de piña - rosa mosqueta

Preparación:

Lavamos las zanahorias, cortamos los extremos y pelamos el resto de ingredientes. A continuación vamos introduciendo en el extractor de zumos todos los ingredientes empezando por las zanahorias y terminando con la naranja. Finalmente añadimos en la jarra una cucharada de rosa mosqueta y removemos.

Espero que os animéis a probar alguna de las recetas y sacar este otoño máximo partido a las calabazas.

¡Feliz fin de semana!

#Recetas