Sushi Vegano de Trigo Sarraceno

Anoche llegue bastante tarde a casa y entre vaciar lavavajillas, preparar ropa del cole, la bolsa de zumba de Marcela, mi bolsa del gym, cena y colocar la compra.... se me echó el tiempo encima para preparar la comida del día siguiente para la ofi.

Así que pensé, ¿algo rápido para comer mañana? Pues un sushi con sobras de trigo sarraceno que tenía en el frigo. Pensaréis que estoy loca porque el sushi, buen sushi, lleva su tiempo prepararlo. Pero teniendo alga nori y el trigo sarraceno ya cocido y, a pesar de que nunca había hecho sushi con trigo sarraceno, me decidí a prepararlo y la verdad es que no tardé apenas 10 minutos y el resultado ha sido bueno.:)

El trigo sarraceno cocido coge la consistencia suficiente como para poder trabajarlo, al igual que el arroz. Para darle un toque mas de "sushi" le añadí vinagre de arroz.

A continuación os explico como salió mi experimento. Con estas cantidades tuve para dos rollos de sushi

Ingredientes:

- 150 gr de trigo sarraceno cocido

- 1/2 zanahoria

- 1/4 de aguacate

- 1/4 de calabacin

- 1 tbs de vinagre de arroz

- wasabi al gusto

- 2 hojas de alga nori

Añadimos la cucharada de vinagre de arroz al trigo sarraceno y removemos para que se empape bien. Después, lavamos las verduras y las cortamos longitudinalmente en palitos.

Sobre la esterilla colocamos papel film y el alga nori, con la parte brillante hacia fuera y sus líneas en el sentido de las lineas de la esterilla y echamos un poco de wasabi en una única linea. A continuación vamos extendiendo la mitad del trigo sarraceno que hemos preparado con el vinagre de arroz encima del alga nori. Sobre el arroz vamos colocando en uno de los extremos longitudinalmente las verduras. A continuación vamos haciendo el rollo, ayudamos con la esterilla. Dejaremos una tira final de 1,5 cm de ancho aproximadamente para "pegar" el rollo. Para esto, humedecemos esa tira de modo que el alga nori quedará un poco pegajosa y podremos entonces terminar el rollo.

Terminamos cortamos el rollo en ocho partes y listo para comer.

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