Atún Vegano

Continuando con mi proyecto de preparar una "ensaladilla vegana", el siguiente ingrediente que pensé en veganizar fue el aún.

Después de navegar un mónton por internet, viendo varios tutoriales y varias recetas sobre como hacer atún vegano y siguiendo algunas indicaciones del libro "How it all Vegan! de Tanya Barnard y Sarah Kramer, finalmente he preparado este atún vegano, que no sabría decir muy bien si sabe a atún ;) pero lo que es seguro es que sabe a mar e integrado en la ensaladilla rusa vegana que preparé quedó muy bien.

Ingredientes:

- 50 gr. de soja texturizada fina

- 1 hoja de alga nori en trocitos

- 150 ml de agua

- 1 tbs de tamari o salsa de soja

- 1/2 tbs de aceite de oliva

- 2 tbs de vinagre de manzana

- 1/2 tbs de aceite de sésamo

Preparación:

En una cazuela ponemos el agua y la llevamos a ebullición, una vez hierva el agua añadimos el alga nori troceada y cocemos durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Transcurridos los 5 minutos parte del alga nori se habrá disuelto. Retiramos el alga no disuelta con una espumadera y reservamos.

En el agua de cocción del alga nori añadimos el resto de los ingredientes, el vinagre de manzana, los aceites, el tamari, la sal y finalmente la soja texturizada. Dejamos cocer la soja texturizada 10 minutos, hasta que absorba el agua. Una vez transcurrido el tiempo de cocción escurrimos la soja texturizada, si ha quedado agua; en el caso de que el agua se haya evaporado no será necesario escurrir. Echamos de nuevo la soja texturizada en la cazuela (si la hemos escurrido) con el alga nori que reservamos inicialmente y dejamos que se cocine junto a fuego bajo 5 minutos removiendo.

Espero que os guste.

¡Feliz lunes!

#Recetas