Menestra Picante con Curry

Post express para esta receta super express ;).

Ayer el tiempo fue tremendo en Madrid, llovió, granizó, bajada de temperaturas espectacular, total que por la noche me apetecía algo bien calentito y ¿por qué no? picante que así la sensación de calor es más reconfortante. Como no he tenido tiempo de organizar la casa ni aprovisionar el frigorífico tras las vacaciones, tiré de verduras congeladas.

No debe darnos reparo consumir verduras congeladas, a mi me encantan las verduras frescas y crudas pero ya puestos a cocinarlas podemos usar congeladas que nos sacan de un apuro rápidamente.

Las verduras congeladas mantienen intactas incluso más propiedades que algunas verduras frescas, que han podido comenzar a oxidarse, ya que se congelan al poco tiempo de su recolección. Es importante por supuesto que se mantenga la cadena de frío. Si en el super veis las bolsas con escarcha o al abrirlas tienen hielo en el interior, descartarlas; es un síntoma de que la cadena del frio se ha roto, es decir, se han congelado y descongelado en el proceso.

Para ser más rápida todavía en la preparación utilicé mi olla rápida nueva. Finalmente compre una porque estar más de dos horas cociendo garbanzos o legumbres en una cazuela convencional no era muy sostenible, demasiado gasto de electricidad.

Os dejo mi receta de esta Menestra con Curry.

Ingredientes:

(2 personas)

• 500 gr de verduras congeladas (yo he utilizado una bolsa de Menestra de Mercadona)

• 1 chile

• 2 tsp de curry en polvo

• 1 tps de cilantro molido (utilicé el ecológico marca Gutbio de Aldi)

• 1/2 litro de caldo de verduras ecológico de Aneto

• una pizca de sal

Preparación:

Facilísima. En la olla rápida eche todos los ingredientes, salvo el cilantro, y el chile cortado en rodajas. Cerré y cociné 8 minutos. Transcurrido ese tiempo emplaté, espolvoreé con cilantro en polvo y adorne con unas hojitas de perejil.

Si lo hacéis en olla normal con 15 minutos de cocción es suficiente. El resultado ha sido muy bueno, el toque de cilantro, un poco cítrico, con el curry me encantó.

Feliz martes :)

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