Lentejas Estofadas

Estoy a tope con mi olla rápida. Estas lentejas las solía hacer en la Thermomix pero después de haber usado la olla rápida creo que no volveré a utilizar la Thermomix para cocinar legumbres. Conste que sigo siendo una fan total de la Thermomix pero la verdad, es que mi olla rápida está cumpliendo a la perfección la función para la cuál la compré: cocinar legumbres.

Estas lentejas, cien por cien veganas y naturales son perfectas para cualquier momento y cualquier época del año. Las podemos tomar más o menos calientes según nos apetezca, ahora que empiezan a refrescar los días es una opción muy apetecible.

Como me encanta el picante, añadí a mi plato (no en el de la niña aunque lo probó), un chile que cogí este verano en la finca de un amigo de mi hermano y las serví con germinados de alfalfa para hacer el plato todavía más completo.

Os dejo mi clásica receta de lentejas estofadas.

Ingredientes:

(4 porciones)

• 300 gr de lentejas ecológicas

• 1 cebolla pequeña

• 3 zanahorias

• 1 ajo

• 1 tsp de pimentón dulce

• 1 tsp sal

• 1 manojo de perejil fresco

• 1 hoja de laurel

• 1 litro de agua filtrada

Para servir (opcional)

• 1 chile

• Brotes de alfalfa

Preparación:

En un procesador de alimentos (yo utilizo mi BioChef) echamos el diente de ajo, la cebolla, las zanahorias, el pimentón, la sal y el perejil fresco y trituramos. Otra opción es cortar la cebolla y las zanahorias en cudraditos y en un mortero machacar el ajo con la sal el perejil y el pimentón. Yo prefiero trituralo todo es más rápido y si tenemos algún niño poco amigo de la cebolla o de las zanahorias (como alguna amiga de mi hija :)) se las come sin darse cuenta.

A continuación lavamos las lentejas bajo el chorro de agua fría y las ponemos en la olla rápida. Añadimos el triturado de especias y verduras, una hoja de laurel y el litro de agua filtrada. Cerramos la olla rápida y ponemos al fuego. Cuando empieza a salir el vapor bajamos un poquito la intensidad del fuego y cocemos 10 minutos.

Transcurridos los 10 minutos ya están listas. Retiramos la olla del fuego, dejamos salir el vapor (de acuerdo a las instrucciones de la olla) y servimos junto con el chile cortado y los brotes de alfalfa (opcional).

Espero que os gusten :)

#Recetas