Boloñesa Vegana

Yo no echo de menos la carne básicamente porque ni recuerdo cuando fue la última vez que comí carne, hace tantos tantos años que la realidad no puedo marcar una fecha. De hecho, creo que nunca he comido boloñesa tradicional con carne, pero sí que siento cierta curiosidad en llevar platos tradicionales al mundo vegano. Sobre todo, para facilitar comidas para invitados no veganos o no vegetarianos en casa.

En esta ocasión he experimentado con una boloñesa vegana, el resultado fue muy bueno al menos fue lo que comentaron los comensales ;).

Para hacer la boloñesa vegana he utilizado un clásico en la cocina vegana, la soja texturizada. A mí la soja texturizada me gusta seca, tal cual como si fuese un aperitivo crujiente. A veces, incluso, lo añado a las ensaladas sin hidratar ya que me gusta ese toque crujiente que aporta.

He utilizado en esta ocasión la Thermomix, me resulta muy cómoda para picar, cocinar y triturar. No obstante, esta receta se puede hacer en cazuela normal y corriente.

Ingredientes:

(4 porciones)

• 3 zanahorias

• 2 zanahorias

• ½ cebolla

• 1 diente de ajo

• 1 kg de tomates maduros

• 250 gr de soja texturizada fina

• 25 gr de aceite de oliva virgen extra

• 1 tsp de sal

• Pimienta negra

• Orégano

• Unas hojas de albahaca fresca

• Pimentón dulce

Preparación:

Empezamos hidratando la soja texturizada. Para esto la ponemos a remojo durante 20 minutos. Transcurrido este tiempo la escurrimos y reservamos. Por otro lado, echamos en el vaso de la Thermomix las zanahorias troceadas en grandes trozos, la cebolla y el ajo y trituramos 15 segundos en velocidad 5. Bajamos los restos que hayan quedado en las paredes del vaso, y añadimos el aceite y programamos 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Lavamos y cortamos los tomates en cuartos, los añadimos al vaso de y cocinamos 15 minutos temperatura Varoma, velocidad 1. Añadimos un vaso de agua y trituramos 2 minutos velocidad 5 y terminamos ajustando la textura de la salsa triturando 1 minuto velocidad 8.

A continuación, colocamos la mariposa, incorporamos la soja texturizada, salpimentamos, añadimos el orégano, la albahaca picada y el pimentón y cocinamos 10 minutos a temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Ya tenemos nuestra boloñesa vegana. Esta salsa la podemos utilizar tanto con pasta (en esta ocasión la serví con spaguetti de espelta), como usar para relleno de canelones, lasaña o cualquier otro plato.

Espero que os guste, a mis invitados (ninguno vegano) les encantó, como sustituto del parmesano al emplatar utilicé como viene siendo habitual levadura nutricional.

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