Ensalada de Arroz Integral, Champiñones e Higos

Ayer inaguré el nuevo tag del blog sobre ensaladas en tarro, periódicamente voy a ir publicando más recetas de ensaladas, que he llevado y/o llevaré a la oficina, para que podáis tomar ideas. Estas ensaladas tienen ingredientes muy sencillos y fáciles de encontrar, procuro además utilizar productos de temporada frescos. Si bien mis ensaladas son veganas podéis convertirlas en ovolacteo vegetarianas o flexivegetarianas eligiendo los ingredientes que apetezcan.

Espero que las disfrutéis tanto como yo.

Aquí os dejo una muy sencilla con arroz integral. El arroz integral está simplemente cocido con un poco de sal. El tiempo de cocción es superior al arroz blanco, os aconsejo leer siempre las instrucciones del paquete en lo relativo a los tiempos de cocción, no obstante, contad de antemano con un tiempo de cocción en torno a los 35 minutos.

Esta ensalada se compone de esta forma:

Aliño: Emulsionar 1 tbs de aceite de oliva virgen, 5 hojas de albahaca fresca picada, ½ tsp de sal, y pimienta negra al gusto.

Ensalada: Montar por el siguiente orden los ingredientes:

• ​5 Tomates secos cortados por la mitad

• 1/2 Cebolleta en juliana

• 100 gr de arroz integral

• 3 Champiñones laminados

• 3 Higos secos al natural

• Rellenar con canónigos hasta completar el tarro

• 4 nueces

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