Carpaccio de Calabacín con Tofu y Dátiles

Esta es una versión en tarro más completa del carpaccio de calabacín, publicado en el blog, que suele ser habitual en mis comidas tanto por la rápida elaboración como por la mezcla de sabores que me encanta. Además esta versión lleva extra de albahaca que es una de mis hierbas aromáticas favoritas.

Esta ensalada se compone de la siguiente forma:

Aliño: Emulsionamos 1 tbs de aceite de oliva virgen, 2 tps de vinagre de módena sin azúcares y/o caramelo, ½ tsp de sal, un manojo de albahaca picada.

Ensalada: Montar por el siguiente orden los ingredientes:

• 6 tomates cherry cortados por la mitad

• 1/2 calabacín en finas rodajas. Cortado con la mandolina

• 100 gr de tofu en dados

• 4 dátiles troceados

• Rellenar el tarro con una mezcla de lechugas

• 6 avellanas crudas

¡Buen provecho!

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