Ensalada de Apio y Remolacha

Quería hacer un tipo de ensalada Waldorf pero sin nata ni pollo, vamos que lo único que iba a tener en común con la Waldorf eran las manzanas, el apio y las nueces. Pero como al final, tampoco tenía nueces, las cambié por semillas de girasol y el resultado ha sido esta ensalada supercolorida hecha a base de verduras y fruta cortadas a cuadraditos. Lejos de la Waldorf, pero buenísima.

Esta ensalada se compone de esta forma:

Aliño: Emulsionar 1tbs aceite de oliva, 1tbs vinagre de manzana, 1/2 tsp sal y pimienta al gusto.

Ensalada: Montar por el siguiente orden los ingredientes, los que he utilizado son todos de agricultura ecológica:

• 1 tallo de apio

• 1/2 calabacín pequeño

• 1/2 remolacha

• 1 manzana roja

• rellenamos con canónigos y semillas de girasol

Lavamos muy bien el apio, el que he utilizado era eco y tenía bastante tierra, y retiramos las hebras a lo largo del tallo con ayuda de un cuchillo. Lavamos también al remolacha y la pelamos ya que tienen igual que el apio mucha tierra. Por último lavamos el calabacín y la manzana. Cortamos todas las verduras y la manzana en cuadraditos del tamaño que nos guste. La composición la que he escrito arriba.

Espero que os guste si os animáis a probarla :).

Feliz fin de semana!

#Recetas #JarSalad