Ensalada de Judias Verdes y Soja Texturizada

Generalmente la soja texturizada se suele utilizar en platos veganos y/o vegetarianos como alternativa a la carne picada para hacer albóndigas veganas , lasañas, boloñesas, etc. A mi si embargo, que soy de comer todo muy en crudo, la soja texturizada me gusta tal cual, sin hidratar ni cocinar; es crujiente y le da una textura y sabor especial a cualquier ensalada. A veces la tomo incluso como aperitivo como si fuesen unos kikos ;). En esta ensalada, al añadir soja texturizada, conseguimos una ensalada muy proteica y completa.

Esta ensalada se compone de esta forma:

Aliño: Emulsionar 1 tbs de aceite de oliva virgen, 1tbs de vinagre de manzana, ½ tsp de sal, y pimienta negra al gusto.

Ensalada: Montar por el siguiente orden los ingredientes:

• ​2 tomates cortados en cuartos

• 100 gr de judias verdes redondas cocinadas al vapor (con 10 minutos de cocción al vapor es suficiente)

• 50 gr de soja texturizada fina

• completamos el tarro con canónigos y rúcula

Espero que os guste esta opción crujiente de soja texturizada :)

#JarSalad #Recetas